Mas de l'Erme

Notre intervention en cave est réduite au minimum avec pour objectif un respect maximal de la matière. Pour cela nous utilisons un tapis élévateur pour amener la récolte dans les cuves sans pompage.  La vinification est effectuée traditionnellement avec maîtrise des températures. Les élevages se font en fonction des cuvées soit en cuves inox soit en foudre bois et fûts de chêne de grande contenance (300 et 400 Litres). Les vins sont mis en bouteille au domaine.

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