Une rencontre pour accomplir un rêve

NOTRE HISTOIRE

Fabien, fils et petit fils de vigneron :

Fabien à grandi près de Jonquières , dans sa jeunesse, il participe aux
travaux de l’exploitation familiale (un parcellaire de 35 Ha) avec son père
et son grand-père. Les difficultés conjoncturelles incitent Fabien à
s’orienter vers des études d’Informaticien. Au début des années 2000,
son père arrête d’exploiter ses fermages. Fabien décide alors de garder
une partie de la récolte et de continuer à vinifier avec son père ,
ensemble ils créent le “MAS GUILLEM” pour ne pas perdre le savoir faire.
De quelques dizaines bouteilles pour la consommation familiale , ce sont
jusqu’à 2000 bouteilles qui sont produites et vendues aux amis et à
quelques restaurants.

Florence, ingénieure :

Originaire de Paris, un père médecin généraliste et une mère
psychologue, rien ne prédestinait Florence à obtenir un diplôme
d’Ingénieur Agronome en productions végétales. Elle décide de
quitter la capitale pour rejoindre le sud de la France. En 2005 avant
de créer le domaine, Florence repart à l’école pour obtenir son DNO (
Diplôme National d’Oenologie).

La Nouvelle génération

Romain a grandi dans l’environnement de la vigne et du vin, il n’avait que 3
ans lors de la création du domaine.

Au fil des années, il s’est progressivement intéressé aux travaux dans les
vignes et au vin et a décidé d’orienter ses études vers un BAC agronomique
puis un BTS Viticulture Oenologie et une licence de commercialisation des
vins.

Plein d’ambitions et d’idées novatrices, il incarne la relève de l’appellation et
du MAS DE L’ERME.

Le domaine

Le domaine est né en 2006 avec 6 ha principalement du rouge. 19
ans après le domaine s’étend sur 8ha, conduit en agriculture
biologique depuis 2015.

Fabien et Romain ont aujourd’hui voulu mettre en place une
diversité variétale pour créer des produits uniques et singuliers. Le
domaine cultive 10 cépages, 5 cépages rouges et 5 cépages blancs,
sur différents terroirs.

La vinification

En Cave nous sommes très peu interventionnistes. Nous récoltons à
maturité optimale. Nous vinifions tout en parcellaire afin de se
laisser la liberté lors de l’assemblage. Nous sulfitons très peu, juste
de façon à garantir aucune déviance. Nous faisons de longue
macération. Cela permet de créer des vins frais et élégant. Pour
l’élevage nous travaillons avec des chauffes légères et des grands
contenants afin de ne pas masquer les arômes variétaux.

Nos Vins

Avanti

Avanti , en Avant en Italien, une pensée pour les origines de la famille
MILESI, origianaire de San Pellegrino. L’arrière grand père de Romain a
transmis sa passion à Fabien pour le vin. Fabien veut lui rendre hommage
avec ses deux cuvées, des vins frais,élégant, des vins orientés “en avant”.

Les Petits Princes

Les Petits Princes, AOP Terrasses du Larzac, est une cuvée “hommage” à nos deux fils
Romain et Julien , issue majoritairement de “jeunes” parcelles qui ont grandi avec eux.

Assemblage de Syrah de Grenache et de Cinsault récoltés et vinifiés séparément avec
une extrême douceur afin de préserver toute la générosité du fruit et la délicatesse des
tannins.

AL Sole

AL SOLE est la première cuvée réalisée par Romain, un 100% Carignan planté par son
grand père. Un carignan produit tout en infusion, avec 50% de vendanges entières qui
va apporter encore plus de fraicheur. AL Sole est le nom de la ferme où est né Giuseppe
MILESI l’arrière grand père de Romain, le fondateur de la passion du Carignan dans la
famille.

Ce Carignan aligne élégance finesse et classe.

L’évidence

L’Evidence est la cuvée emblématique du domaine et
du vigneron. Bien qu’ayant exercé une autre activité
pendant plus de 20 ans , il n’a pas oublié ses racines
et sa reconversion était “une Evidence”. L’évidence est
le fruit de 20 ans de travail pour aboutir à la définition
de “son vin”.

Décimus

Décimus, symbolise l’aboutissement de dix années de
travaîl, de recherche et d’écoute de nos différents terroirs
qui entourent la commune de Jonquières. C’est aussi de la
pure création car pour nous le métier de vigneron est un
art. Depuis plusieurs générations les MILESI ont toujours eu
de l’importance pour transmettre leur passion, leur âme
par le vin. Cette gamme Décimus est vraiment la
représentation du domaine, des vins droits, frais et une
grande histoire à raconter.

Contact

364 Rue de la Font du Loup, Jonquières 34725

romain@masdelerme.fr

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Romain : +33 (0)7 82 95 07 30

Fabien : +33 (0)6 87 81 32 35

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